如果您正在準備新酒店，您可能需要設置以下功能區域和相關的廚房設備。以下廚具營列出了幾種常用的功能間隔和商用廚房設備配置的相關部分。每個人都可以根據自己的業務需求進行參考。

1--糕點室

功能：用于生產中國面條。

設備：烤箱--水池--面條機--攪拌機--壓面機--面粉車--醒發箱--電烤盤--烤箱--蒸爐--腸粉爐--煎鍋--蛋糕罐--木制表殼。

2--中國廚房商用廚房設備

功能：用于制作中國菜，如中國的八大菜系：川菜--粵菜--魯菜--淮揚菜--浙菜--莧菜--湖南菜--安徽菜。

設備：冰箱--高爐--蒸箱--蛤爐--矮爐--蒸爐--雙頭煎爐。

3--涼菜

功能：用于生產涼菜。

設備：冰箱--機柜--水槽--傳感器水龍頭--微波爐--制冰機--制冰機水過濾器。

用于制作冷盤的蔬菜--在進入冷盤之前，應清洗水果和其他食物成分。冷菜應定期消毒。

4--蔬菜/肉類粗加工室

功能：初步加工水果蔬菜和肉類。

設備：水池--絞肉機--切片機等

在水果蔬菜和肉類的粗加工過程中，應分別設置兩個功能區，以避免紫花苜蓿交叉，防止污染。

5--西式面包店和絲綢室

功能：主要用于糕點--餡餅--塔--餅干--餅干--泡芙--果凍--慕斯和其他西式蛋糕制作和裝飾。設備：游泳池--冰箱--機柜--電烤箱--打樣箱--攪拌機--打粉機--拆分機--糕點機--蛋糕盤--面粉車--粉糖車--木制表面箱--大理石臺面冰箱--奶油打蛋機--巧克力熔化器，等等

6--西式廚房

功能：用于生產西餐，用油炸--烤--燜--燴--鏟等烹飪方法。西餐通常較輕，注意材料的原始味道。

設備：煲仔爐--傾斜炒鍋--熱板爐--暖湯池--三明治湯鍋--扒爐--炸鍋--平頭爐帶構構--蒸烤箱--表面爐--底火烤架等。

7--去污室

功能：用于清潔餐具和清潔餐具--消毒。

設備：游泳池--染色盤--殘留桌--洗碗臺--洗碗機--洗碗機軟水器--櫥柜--消毒柜--排氣罩等

當然，廚房工程中使用的商用廚房設備的具體型號和參數應根據實際情況確定，如廚房供餐人數，廚房大小等。

北京中豪鴻飛廚房設備有限公司專業生產和銷售工程爐設備，電磁爐，蒸柜設備，工作臺，集裝箱貨架，廚房車輛，設備，廚房清潔設備，冷藏保鮮設備。