中餐燃?xì)獬床嗽畹乃^“節(jié)能”，必須是產(chǎn)品建立在火力要滿足廚師的要求以及對產(chǎn)品穩(wěn)定性高和產(chǎn)品耐用性高要求的基礎(chǔ)上。一般用途在于酒店、餐廳、飯店等群體，是廚師常用的設(shè)備。一般分為單炒單溫灶、雙炒單溫灶、雙炒雙溫灶。

1、火力要滿足廚師的要求。中餐燃?xì)獬床嗽钍褂玫沫h(huán)境是一個高溫高濕的環(huán)境，由于高校食堂營業(yè)時間的限制，要求廚師在單位時間里多出菜是對廚房管理基本的要求，基于這個要求，火力必須滿足廚師出菜速度的需求。在中國的八大菜系里，有川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、徽菜和湘菜，粵菜對火力要求最高，其次是川菜、魯菜、湘菜、閩菜，再者是蘇菜、浙菜、徽菜。

在火力要求比較高的菜系里，廚師操作時為了使菜受熱均勻，常常會有顛鍋、拋鍋等動作，而在一些食堂里，常常是一鍋里炒七八份菜，這時如果主火熱負(fù)荷小的話，就會影響出菜速度。所以產(chǎn)品設(shè)計(jì)時，熱負(fù)荷要在在35KW以上，熱效率要在35%以上，才能滿足大部分食堂廚師對火力的要求。

2、穩(wěn)定性。使用中餐燃?xì)獬床嗽顣r，爐膛里進(jìn)水、掉進(jìn)菜渣可以說是很正常的事，如果開發(fā)高效節(jié)能中餐燃?xì)獬床嗽畹钠髽I(yè)連爐膛進(jìn)水、進(jìn)渣問題都解決不了，產(chǎn)品就不可能被市場認(rèn)可。在設(shè)計(jì)爐頭必須把進(jìn)水、進(jìn)渣問題通過技術(shù)手段做到免維護(hù)，對紅外線電子防空燒設(shè)備在設(shè)計(jì)和安裝時做好防水、防烤的措施，做到少維護(hù)。

3、耐用性。中餐燃?xì)獬床嗽畹臓t膛要設(shè)計(jì)成與炒鍋鍋底仿形的結(jié)構(gòu)，使用耐熱金屬材料鑄造，部分耐高溫部件采用高鉻、高鎳材質(zhì)的不銹鋼加工制成，保證使用壽命達(dá)3年以上。