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職工食堂廚房設備維護和保養(yǎng) -中昊鴻飛廚房工程

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 瀏覽：- 發(fā)布日期：2018-03-31 17:07:25【大 中 小】

職工食堂廚房設備維護和保養(yǎng) -中昊鴻飛廚房工程

      食堂里的一些廚房設備維修及保養(yǎng)措施可能很多人不是特別了解，奇能商廚在這里就給大家科普一下。

維護：每月檢查設備絕緣度，檢查爐頭，調節(jié)火力大小。清洗灶臺，蒸箱的時候切勿用水沖洗電源開關。

保養(yǎng)：每天使用完畢后，關閉燃氣總閥門和每臺設備的閥門。

1、 冷柜電源一旦中斷，必須5分鐘以后才允許接上電源，否則可能會出現(xiàn)壓縮機燒壞現(xiàn)象。


2、 食品必須井然有序地放入柜內且食品之間保持一定的空隙，以避免冷氣流通。


3、 存在柜內的物品，其溫度不應高于環(huán)境溫度。


4、 冷柜開門時間不宜過長，以免柜內溫度上升。


1、 經(jīng)常清潔設備的表面及內腔灰塵，保持機器干凈衛(wèi)生。


2、 檢查通風口是否堵塞，并時常清理積塵，檢察風機是否運行正常。


1、 如何保養(yǎng)好電烤箱？應保持內腔壁潔凈，烘培食品完畢，如果內腔有調料、油漬等物，可用毛巾濕潤肥皂水輕擦烤箱內墻壁。


2、 電烤箱每次使用完后，禁止直接用水沖洗，清潔時注意不能將水滴烤箱內部，以免造成內部元件損壞或漏電險。


1、 必須停機換檔，不能換檔時，可撥動一下打蛋球，以避免齒輪撞擊之受損。


2、 打蛋的濃綢度，若太濃必須減量使用以避免打蛋球的損壞。


3、 打蛋時請勿抬缸，以保證打蛋球不受磨損，延長使用壽命。


4、 清理打蛋球上的面糊時，打蛋球不可在打蛋缸上用力打擊，這樣會使鋼絲斷裂，要用手清理干凈。


保養(yǎng)：每天使用完畢后必須清潔攪拌器：將攪拌求、攪拌扇、攪拌缸取下清潔，在清洗時應用清水沖洗，不可摔打攪拌器。

1、 在使用中經(jīng)常檢查各部件緊固件，如有松動及時緊固。


2、 和面時面粉的加入量不應超過面通容量，以免燒壞電。


3、 發(fā)現(xiàn)面團有油污，應及時檢修，更換油封。


1、 機器使用完后應及時進行清洗，以免影響再次使用。


2、 清洗時面桶內加水高度不應超過軸的最低點，以防止水從面桶的側板的軸孔溢出或流入側板夾層中影響使用壽命。


3、 和面機為防滴型器具，禁止用噴水管清洗。