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明檔整體廚房上哪里定制整體廚具

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瀏覽：- 發(fā)布日期：2019-04-22 07:57:17【大中小】

細(xì)心的可能發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在街上已經(jīng)有很多餐廳把廚房改成明檔廚房了，明檔廚房的起源有兩種說(shuō)法，一說(shuō)起源于廣東大排檔，另一說(shuō)起源于高檔酒店。而不管到底起源自何處，對(duì)餐廳而言，明檔廚房解決的不是功能性的需求問(wèn)題，而主要是在于呈現(xiàn)——通過(guò)對(duì)菜品、烹飪現(xiàn)場(chǎng)的展示增進(jìn)后廚與客人之間的距離，使用餐環(huán)境更有氛圍，同時(shí)讓客人對(duì)菜品更有食欲，進(jìn)而增加餐廳的收益。

然而，在解決了成本、施工等問(wèn)題之后，后廚搬到前廳了，廚房半開(kāi)放了，就能真正發(fā)揮作用了嗎？回答這個(gè)問(wèn)題之前，你要先知道消費(fèi)者想要從明檔廚房里看到些什么。

明檔廚房有利也有弊

利：客人直面食材或烹飪過(guò)程，可讓顧客對(duì)菜品的烹飪過(guò)程詳細(xì)了解，會(huì)覺(jué)得送到自己面前的食物更有溫度，為顧客帶來(lái)更好的用餐體驗(yàn)。

弊：那就是衛(wèi)生問(wèn)題了，想要做好明檔廚房，衛(wèi)生可以說(shuō)是很重要的，一般來(lái)講，干干凈凈、整整齊齊總不會(huì)出問(wèn)題。但一定要注意的是：做好的菜品要單獨(dú)擺放，凈菜要單獨(dú)擺放且周邊沒(méi)有雜物。用過(guò)的廚具要及時(shí)清洗，否則會(huì)帶來(lái)雜亂的印象。

值得一提的是，千萬(wàn)不要讓雜亂的廚具擋住美味的菜品?？赡艿脑挘M量將菜品放在顧客容易看到的位置，并用合適的燈光打出誘人的色澤，這樣才能通過(guò)視覺(jué)打通味覺(jué)，喚醒顧客的食欲。

而如果能將菜品按照色調(diào)擺出藝術(shù)感，則會(huì)成為明檔廚房的另一加分項(xiàng)。

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